Chào mừng bạn đến với diễn đàn AloTeen
Chọn đồ cho Fam!!! Hot Hot~~ 
[Thông Báo]Tuyển nhân sự cho forum!!!! 
[One Piece - 554] Cuộc đối đầu lớn. Băng Luffy với 10 vạn quân địch !
[MF] Naruto Shippuden Vietsub [268/???] Update 
Admin
Giới tính : 
Tiêu đề: Các món ăn nè 
Fri Jan 02, 2009 10:53 pm1Các Món ăn được làm từ trứng
các món đơn giản như : trứng chiên , ốp la , ốp lết , ... có lẽ các bạn đã biết cách thực hiện
tôi đáp ứng nhu cầu cho bạn các món được làm từ trứng như
món chè dậu xanh hột vịt :
Cách làm :
Ở Nam Bộ, món chè đậu xanh nấu với hột vịt thường chỉ được dùng trong
phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt. Chè có vị ngọt, mùi
thơm của đậu xanh, vị béo của hột vịt, tạo nên hương vị rất lạ.
Cũng như chè đậu xanh, chè hột vịt được thực hiện khá đơn giản: Đậu
xanh vo sạch, cho vào nồi đun trên bếp lửa riu riu. Khi thấy đậu xanh
có chất nhựa (nhừ) thì cho đường cát trắng vào. Hớt bọt nhiều lần đến
khi thấy nồi chè sôi, nổi bong bóng thì cho hột vịt vào.
Để món ăn ngon hơn, người ta thực hiện công đoạn cho hột vịt vào nồi một cách khá công phu: dùng dao nhỏ, bén chặt thật nhẹ, thật khéo chính giữa hột vịt. Nhẹ tay tách vỏ, từ từ trút hột vịt vào nồi chè. Làm như vậy, hột vịt được giữ nguyên vẹn hình
thể khi đã chín. Nếu không xử lý khéo như vậy, thì hột vịt khi cho vào
nồi sẽ trở thành một thứ "hỗn tạp", tròng trắng và tròng đỏ trộn lẫn
vào nhau, vừa không đẹp mắt vừa mất ngon. Xử lý xong hết số hột vịt đủ
dùng cho nồi chè, người ta mới cho phổ tai đã ngâm nở, xắt sợi và gừng
xắt sợi vào. Nồi chè sôi vài dạo thì nhấc xuống, múc ra bát.
Tuy công thức nấu loại chè này có vẻ ngược đời, nhưng khi thưởng thức thì rất ít người... chê.
Chè hột vịt có mùi thơm của đậu xanh, vị ngọt của chè, vị béo của hột vịt tạo nên một hương vị "lạ" đặc sắc.
Món Trứng chiên cuộn cơm
VẬT LIỆU: (1 phần ăn)
- 2 củ hành
- 30g nấm rơm sắc mỏng
- 30g thịt gà thái hột lựu
- 2/3 muỗng canh rượu sake
- Nửa chén cơm
- 1trái cà chua thái nhỏ
- 20g bơ
- 3 quả trứng
CÁCH LÀM:
1. Cho 10g bơ vào chảo đang nóng, phi hành cho thơm. Cho thịt gà, sau đó là nấm vào chảo.
2. Chờ cho hỗn hợp trong chảo săn lại, bỏ cà chua băm nhuyễn vào. Tiếp
theo là cơm và rượu. Nêm nếm muối, tiêu cho vừa miệng. Tắt bếp nhắc
xuống.
3. Đập 3 quả trứng nêm muối, tiêu, đánh đều tay. Cho 10g bơ vào chảo đang nóng, đổ trứng vào, tráng đều.
4. Khi trứng gần chín, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 2, hơi lệch về 1
phía (không đổ vào giữa trứng). Tắt bếp, gấp mép trứng gần với phần cơm
bạn đã đổ vào trong.
5. Nghiêng chảo gấp phần trứng còn lại.
6. Khi dọn ra đĩa thì úp phần trứng đã gấp mép lại, lật mặt kia của trứng lên.
Chè Trứng Hồng Trà
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng gà ta.
- 20 g hồng trà (mua ở các siêu thị), bọc vào miếng vải mỏng, sạch.
- 300 g đường phèn.
Thực hiện:
Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, cho gói hồng trà vào, đun nhỏ lửa cho trà ra hết nước cốt.
Luộc sơ trứng gà, dùng thìa đập nhẹ vỏ cho hơi bị rạn.
Thả trứng vào nồi nước trà.
Nêm đường phèn, nấu thêm 2 giờ với lửa thật nhỏ (chú ý không mở nắp).
Vớt trứng ra, bóc vỏ, thả lại vào nồi nước trà.
Thưởng thức:
Múc trứng ra chén và chan nước trà vào
CƠm Cuộn Trứng
Nguyên liệu:
- 1 lon gạo.
- 2 quả trứng.
- Thịt gà.
- Thịt heo xông khói.
- Cà rốt.
- Cà chua.
- Đậu phụ trắng.
- Hành lá.
- Nấm mèo đen.
- Thơm và gia vị.
Thực hiện:
- Nấu cơm để nguội.
- Nấm mèo ngâm.
- Thịt gà, thịt lợn xông khói ướp gia vị và xào sơ cùng gia vị như cà
rốt, cà chua, đậu phụ... sau đó xắt thành từng lát dài độ 3 cm và cao 5
cm (chú ý xắt dài để cuốn cho dễ).
- Đánh trứng đều và đổ lên chảo mỏng để làm lớp vỏ bên ngoài của món này.
Trìnhbày:
- Bạn dùng lớp vỏ trứng ra mâm sau đó để lớp nấm mèo và lần lượt để lớp cơm khoảng 1 cm.
- Kế tiếp lần lượt bỏ thịt heo xông khói, gà, cà rốt, đậu, cà chua và chính giữa để vài cọng hành, thìa là.
- Sau khi đã để hỗn hợp các món ăn bạn lần lượt cuốn lại như hình trình bày.
- Kế tiếp bạn cắt cuốn này xéo 30 độ và trình bày ra đĩa. Món này kiểu cũng giống như món sushi của Nhật.
các món đơn giản như : trứng chiên , ốp la , ốp lết , ... có lẽ các bạn đã biết cách thực hiện
tôi đáp ứng nhu cầu cho bạn các món được làm từ trứng như
món chè dậu xanh hột vịt :
Cách làm :
Ở Nam Bộ, món chè đậu xanh nấu với hột vịt thường chỉ được dùng trong
phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt. Chè có vị ngọt, mùi
thơm của đậu xanh, vị béo của hột vịt, tạo nên hương vị rất lạ.
Cũng như chè đậu xanh, chè hột vịt được thực hiện khá đơn giản: Đậu
xanh vo sạch, cho vào nồi đun trên bếp lửa riu riu. Khi thấy đậu xanh
có chất nhựa (nhừ) thì cho đường cát trắng vào. Hớt bọt nhiều lần đến
khi thấy nồi chè sôi, nổi bong bóng thì cho hột vịt vào.
Để món ăn ngon hơn, người ta thực hiện công đoạn cho hột vịt vào nồi một cách khá công phu: dùng dao nhỏ, bén chặt thật nhẹ, thật khéo chính giữa hột vịt. Nhẹ tay tách vỏ, từ từ trút hột vịt vào nồi chè. Làm như vậy, hột vịt được giữ nguyên vẹn hình
thể khi đã chín. Nếu không xử lý khéo như vậy, thì hột vịt khi cho vào
nồi sẽ trở thành một thứ "hỗn tạp", tròng trắng và tròng đỏ trộn lẫn
vào nhau, vừa không đẹp mắt vừa mất ngon. Xử lý xong hết số hột vịt đủ
dùng cho nồi chè, người ta mới cho phổ tai đã ngâm nở, xắt sợi và gừng
xắt sợi vào. Nồi chè sôi vài dạo thì nhấc xuống, múc ra bát.
Tuy công thức nấu loại chè này có vẻ ngược đời, nhưng khi thưởng thức thì rất ít người... chê.
Chè hột vịt có mùi thơm của đậu xanh, vị ngọt của chè, vị béo của hột vịt tạo nên một hương vị "lạ" đặc sắc.
Món Trứng chiên cuộn cơm
VẬT LIỆU: (1 phần ăn)
- 2 củ hành
- 30g nấm rơm sắc mỏng
- 30g thịt gà thái hột lựu
- 2/3 muỗng canh rượu sake
- Nửa chén cơm
- 1trái cà chua thái nhỏ
- 20g bơ
- 3 quả trứng
CÁCH LÀM:
1. Cho 10g bơ vào chảo đang nóng, phi hành cho thơm. Cho thịt gà, sau đó là nấm vào chảo.
2. Chờ cho hỗn hợp trong chảo săn lại, bỏ cà chua băm nhuyễn vào. Tiếp
theo là cơm và rượu. Nêm nếm muối, tiêu cho vừa miệng. Tắt bếp nhắc
xuống.
3. Đập 3 quả trứng nêm muối, tiêu, đánh đều tay. Cho 10g bơ vào chảo đang nóng, đổ trứng vào, tráng đều.
4. Khi trứng gần chín, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 2, hơi lệch về 1
phía (không đổ vào giữa trứng). Tắt bếp, gấp mép trứng gần với phần cơm
bạn đã đổ vào trong.
5. Nghiêng chảo gấp phần trứng còn lại.
6. Khi dọn ra đĩa thì úp phần trứng đã gấp mép lại, lật mặt kia của trứng lên.
Chè Trứng Hồng Trà
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng gà ta.
- 20 g hồng trà (mua ở các siêu thị), bọc vào miếng vải mỏng, sạch.
- 300 g đường phèn.
Thực hiện:
Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, cho gói hồng trà vào, đun nhỏ lửa cho trà ra hết nước cốt.
Luộc sơ trứng gà, dùng thìa đập nhẹ vỏ cho hơi bị rạn.
Thả trứng vào nồi nước trà.
Nêm đường phèn, nấu thêm 2 giờ với lửa thật nhỏ (chú ý không mở nắp).
Vớt trứng ra, bóc vỏ, thả lại vào nồi nước trà.
Thưởng thức:
Múc trứng ra chén và chan nước trà vào
CƠm Cuộn Trứng
Nguyên liệu:
- 1 lon gạo.
- 2 quả trứng.
- Thịt gà.
- Thịt heo xông khói.
- Cà rốt.
- Cà chua.
- Đậu phụ trắng.
- Hành lá.
- Nấm mèo đen.
- Thơm và gia vị.
Thực hiện:
- Nấu cơm để nguội.
- Nấm mèo ngâm.
- Thịt gà, thịt lợn xông khói ướp gia vị và xào sơ cùng gia vị như cà
rốt, cà chua, đậu phụ... sau đó xắt thành từng lát dài độ 3 cm và cao 5
cm (chú ý xắt dài để cuốn cho dễ).
- Đánh trứng đều và đổ lên chảo mỏng để làm lớp vỏ bên ngoài của món này.
Trìnhbày:
- Bạn dùng lớp vỏ trứng ra mâm sau đó để lớp nấm mèo và lần lượt để lớp cơm khoảng 1 cm.
- Kế tiếp lần lượt bỏ thịt heo xông khói, gà, cà rốt, đậu, cà chua và chính giữa để vài cọng hành, thìa là.
- Sau khi đã để hỗn hợp các món ăn bạn lần lượt cuốn lại như hình trình bày.
- Kế tiếp bạn cắt cuốn này xéo 30 độ và trình bày ra đĩa. Món này kiểu cũng giống như món sushi của Nhật.
